万圣节搞怪小甜品,甲虫红丝绒蛋糕

2020-10-30

​​鼎鼎大名的红丝绒蛋糕,不但有漂亮的红丝绒色彩,更有丝绒一样细腻的质感,广受甜食爱好者们欢迎。但是很多国人制作的红丝绒蛋糕配方中,只用了红色素或红曲粉等着色剂,以为做出红色的蛋糕就是红丝绒蛋糕了,其实是不对的。

万圣节搞怪小甜品,甲虫红丝绒蛋糕_新浪众测

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红丝绒蛋糕的特别之处,在于明明看不出巧克力的存在,却能吃出巧克力的味道。那么接下来,就给大家介绍一种用国外大师配方制作的,造型萌萌的“甲虫红丝绒蛋糕”。过几天的万圣节派对上,拿出这样创意十足的蛋糕,一定hold住全场吧~赶快跟我边做边学具体做法吧,其实很简单哦。

配方:

无盐黄油(82.5%)110克,细砂60克,鸡蛋(常温、小)1个,牛奶或酸奶(3.5%)110克,低筋面粉180克,泡打粉4克,可可粉4克,红色食用色素4克(推荐:AC Red)小提示:原配方中糖量为110克,对我们亚洲人来说太甜啦,所以我减半用量了。标注的所有食材用量可制作一盘12连学厨甲虫不粘蛋糕模。

做法:

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1. 准备好各种材料,黄油在室温下稍微软化。烤箱预热,上下火150度,10分钟。

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2. 将细砂糖倒入黄油中,搅拌到看不出砂糖的程度。

3. 蛋液打散,分两次加入黄油中,搅拌到彻底乳化,没有水油分离的状态。

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4. 这时的黄油和蛋液是均匀的糊状,加入一半量的牛奶或酸奶拌匀。

5. 将低筋粉、可可粉和泡打粉倒入另一个打蛋盆中,过筛搅匀。

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6. 把上一步拌匀的粉类材料倒入第4步的混合物中,搅匀后再重复“倒入牛奶或酸奶,搅匀,倒入剩余粉类材料,搅匀”的过程。

7. 加入红色色素,拌匀成光滑细腻,有光泽的面糊。红丝绒蛋糕糊就做好了。

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8. 将蛋糕糊装入裱花袋里,挤入12连不粘甲虫蛋糕模具中。轻震几下,颠出气泡。

9. 放入上下火150度的烤箱中,烘烤18分钟左右。到轻触表面有弹性,不粘手的状态。

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10. 将模具倒扣在另一个烤盘或晾网上脱模。因为是不粘蛋糕模,所以表面光滑不粘连,倒扣就自动脱出来了。

11. 将黑巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋中,按照蛋糕表面的凸凹图案,画出翅膀、斑点和头部,少许白巧克力点出眼睛。再用剩余的巧克力画出细细的脚,冷却后插在身体周围即可。

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12. 掰开蛋糕内部,是颜色红艳,细腻湿润的蛋糕组织。我这个是趁热掰的,稍有热气。一般要晾凉后再吃。

以上,就是简单好吃的“红丝绒甲虫蛋糕”的做法了。这样萌萌的小蛋糕你觉得怎么样,喜欢就赶快动手做起来吧。也欢迎关注我发布的更多原创美食文章,每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的,您的点赞、评论和转发收藏都是对我的肯定和鼓励,谢谢。